Torcik kawowy może doskonale umilić każde popołudnie. Jego wykonanie zajmuje sporo czasu, jednak warto go poświęcić na przygotowanie tego zachwycającego deseru.
Jakie są rodzaje tortów kawowych?
Tort kawowy występuje w wielu odsłonach. Każda z nich oferuje podróż do niezwykłej krainy smaku. Najpopularniejsze rodzaje deseru to m.in. tort orzechowo-kawowy, tort kawowo-czekoladowy, tort makowo-kawowy czy tort kawowo-kokosowy. Popularne jest też dodawanie do niego owoców, które powodują, że staje się on bardziej orzeźwiający. Doskonałe przełamanie smaku stanowi pod tym względem tort kawowy z malinami. W pierwszej kolejności warto jednak poznać podstawowy przepis na ten deser. Dość łatwo można go potem zmodyfikować – wystarczy dodać wybrane składniki do kremu.
Tort kawowy z mascarpone – składniki na biszkopt i krem
Nawet prosty przepis na tort kawowy wymaga zrobienia zarówno kremu, jak i biszkoptu. W tym celu musisz przygotować odpowiednie składniki.
Biszkopt:
- 4 jajka,
- 100 g pszennej mąki,
- 70 g mąki ziemniaczanej,
- 120 g cukru pudru,
- 50 ml espresso.
Krem:
- 300 g mascarpone,
- 400 g słodkiej śmietanki 30%,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 50 ml espresso,
- opcjonalnie: łyżka alkoholu, najlepiej rumu.
Oprócz kremu i biszkoptu tort z masą kawową wymaga przygotowania ponczu. W tym celu wystarczy zrobić szklankę espresso, wystudzić je i dodać do niego łyżkę cukru.
Jak zrobić klasyczny tort kawowy?
Przepis na tort kawowy najlepiej wykonywać partiami. Najpierw zrób więc biszkopt, a dopiero później masę.
Biszkopt:
- Oddziel białka jajek od żółtek i ubij je na gęstą pianę.
- Dodaj do ubijanych białek cukier, a następnie żółtka, cały czas miksując. Wlej też stopniowo wystudzone espresso, które przygotujesz w każdym ekspresie automatycznym KRUPS.
- Do masy wsyp mąkę pszenną i ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj całość drewnianą łyżką.
- Na dno tortownicy wyłóż papier do pieczenia i wylej na niego ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz biszkopt przez około pół godziny.
- Po upieczeniu wyjmij biszkopt do wystygnięcia. Gdy będzie zimny, pokrój go na trzy równe warstwy.
Krem:
- Ubij zimną śmietankę mikserem na sztywną pianę.
- Dodaj do piany schłodzone mascarpone i cukier, cały czas miksując.
- Na koniec do kremu wlej ostudzone espresso.
Gdy wszystko jest gotowe, wyłóż na paterę pierwszą warstwę biszkoptu i nasącz ją 1/3 przygotowanego wcześniej ponczu. Następnie wyłóż na wierzch krem. Powtórz tę czynność aż do wykorzystania wszystkich części ciasta. Taki tort z kremem kawowym najlepiej odstaw do lodówki na całą noc. Po wyciągnięciu możesz posypać go kakao.
