Ekspres do kawy daje możliwość szybkiego przygotowania uwielbianych kaw z dodatkiem lub na bazie mleka. Latte, flat white, cappuccino czy mocha to kawowe specjały, które nie mogą istnieć bez odpowiednio dobranego mleka. Jego rodzaj powinien być dostosowany do typu urządzenia, które posiadasz i kawy, którą najbardziej lubisz serwować. Sprawdź, jakimi zasadami się kierować i jakich błędów unikać.
Większość dostępnych na rynku ekspresów ciśnieniowych jest wyposażona w funkcję automatycznego spieniania mleka. Mleczna pianka to element, bez którego trudno wyobrazić sobie idealną kawę cappuccino czy pyszną, czekoladową caffe mocha. Dzięki nowoczesnemu urządzeniu przygotujesz je za pomocą jednego przycisku, jednak to do Ciebie należy wybór mleka, które może podkreślić smak napoju lub go zepsuć.
Sprawdź, jak do tego tematu podchodzą doświadczeni bariści i korzystaj z ich wiedzy podczas przygotowania ulubionej kawy z mlekiem. Tutaj każdy szczegół ma znaczenie – od rodzaju mleka, po procentową zawartość tłuszczu.
Jakie mleko do ekspresu wybrać? Ogólne zasady
Nieważne, czy jesteś posiadaczem ekspresu przelewowego, takiego jak KRUPS Grind and Brew KM8328, czy ciśnieniowego – rodzaj mleka, jaki wybierasz do przygotowywania kawy z dodatkiem mleka, ma ogromne znaczenie.
Automatyczne urządzenia ciśnieniowe posiadają wbudowany spieniacz do mleka, więc ten etap przygotowania ulubionego napoju możesz pominąć. Jeśli jednak posiadasz ekspres przelewowy i gustujesz w kawach z dodatkiem mlecznej pianki, musisz zainwestować w spieniacz do mleka, aby przygotować cappuccino lub latte zgodnie ze sztuką.
Maszyn jest wiele, ale na szczęście są uniwersalne zasady, którymi warto się kierować przy doborze mleka do ekspresu. Oto najważniejsze z nich:
- Mleko do ekspresu nie powinno być zbyt tłuste ani zbyt chude. Optymalna zawartość tłuszczu wynosi 3–4%.
- Zbyt tłuste mleko słabo się pieni i może przysłaniać smak kawy, natomiast zbyt chude tworzy nietrwałą pianę.
- Do ekspresu nadaje się zarówno mleko UHT, jak i pasteryzowane – wybór zależy od indywidualnych preferencji.
- Można używać także napojów roślinnych, jednak wpływają one na smak kawy.
- Mleko przed spienianiem powinno mieć ok. 4°C, a po podgrzaniu osiągać 60–70°C.
Dla wegan. Jakie mleko roślinne do ekspresu wybrać?
Jeśli jesteś weganinem lub masz alergię na białko mleka krowiego, nie musisz rezygnować z picia ulubionego latte czy cappuccino. Doskonałą alternatywą są napoje roślinne: owsiane, kokosowe, migdałowe, orzechowe czy ryżowe.
Pamiętaj jednak, że każdy z nich ma inne właściwości i inaczej zachowuje się podczas spieniania oraz obróbki termicznej.
- Najlepszą piankę tworzą mleka sojowe, owsiane i kokosowe – są gęste i stabilne.
- Mleko migdałowe i ryżowe spienia się znacznie gorzej.
- Najlepiej wybierać napoje roślinne oznaczone jako „barista” lub „professional”.
Mleko do ekspresu – jakich błędów unikać?
Gdy już wiesz, jakie mleko wybrać, warto unikać najczęstszych błędów, które mogą zepsuć smak kawy.
- Nie używaj mleka smakowego – jest zbyt słodkie i źle reaguje na podgrzewanie.
- Zawsze korzystaj ze świeżego mleka.
- Nie przegrzewaj mleka – powyżej 70°C białko się ścina, co pogarsza smak napoju.
- Przy mleku roślinnym uważaj na temperaturę kawy – zbyt gorąca może spowodować zwarzenie.
