Kawa wiedeńska ma długą i ciekawą historię. Wszystko zaczęło się w 1683 roku po bitwie pod Wiedniem, do której wygrania w dużej mierze przyczynił się polski żołnierz i dyplomata Jerzy Franciszek Kulczycki. Bohater Austriaków wziął z obozu wroga worki z kawą i otworzył pierwszą kawiarnię w Wiedniu. Szybko zorientował się, że gorzki napar nie cieszy się popularnością, więc postanowił osłodzić go miodem, cukrem i mlekiem. Receptura ta w unowocześnionej formie przetrwała do dziś i wyszła daleko poza granice stolicy Austrii.
Kawa po wiedeńsku – jak ją zrobić?
Nie musisz jechać do stolicy Austrii, aby napić się kawy po wiedeńsku. Możesz z łatwością przygotować ją w domu. Potrzebne będą ci następujące składniki (na 1 porcję):
- 200 ml mocnej kawy (najlepsze będą ciemno palone ziarna);
- 5 kostek czekolady gorzkiej lub mlecznej;
- 50 ml śmietany kremówki lub pełnotłustego mleka;
- śmietana do ubicia;
- 1–2 łyżeczki cukru;
- do posypania: cynamon, kakao, starta czekolada.
Przygotowanie:
- Lekko podgrzej śmietanę lub mleko w rondelku i dodaj kostki czekolady oraz cukier.
- Poczekaj, aż wszystkie składniki się połączą, ale uważaj, by nie doprowadzić do wrzenia.
- W ekspresie ciśnieniowym lub tradycyjnej kawiarce zaparz mocną kawę.
- Gorący ekstrakt kawowy wymieszaj z wcześniej przygotowanym mlekiem i czekoladą.
- Całość przelej do szklanki i udekoruj bitą śmietaną. Posyp cynamonem, kakao lub startą czekoladą. Posypkę możesz też zastąpić syropem czekoladowym.
Kawa po wiedeńsku – jak i z czym ją serwować?
Kawa po wiedeńsku to elegancki napój, dlatego powinna być serwowana w szerokiej filiżance o pojemności 250 ml. W upalne dni możesz dodać do niej gałkę lodów waniliowych, a w chłodniejsze miesiące rozgrzewający likier (np. ajerkoniak lub amaretto).
Ten smaczny i aromatyczny napój sam w sobie jest deserem, jednak można serwować go w towarzystwie innych smakołyków. Kawa po wiedeńsku doskonale pasuje do niezbyt słodkich ciast lub kruchych ciasteczek. W kawiarniach serwuje się ją z sernikiem lub tortem Sachera robionym na bazie ciemnej czekolady i konfitury morelowej.
