Przepis od: Olga Smile
Składniki
- 1,2 kg piersi z kurczaka
- 200 g szynki parmeńskiej, suszonej, dojrzewającej lub serrano, może być też boczek wędzony w plastrach
- 100 g cheddara lub innego sera ale o wyrazistym smaku
- 1 doniczka świeżego rozmarynu
- 100 g masła klarowanego albo oleju
- Sól i mielony pieprz do smaku
- 5 łyżek mąki pszennej lub ryżowej białej
Przygotowanie
- Piersi z kurczaka myję, osuszam papierowym ręcznikiem. Układam na desce i dociskam dłonią, przecinam wzdłuż na dwa lub trzy plastry (zależnie od grubości). Powstaną kotleciki cienkie, ale duże, nie przejmujemy się, takie właśnie powinny być, bo skurczą się podczas smażenia.
- Na talerzu układam sobie płaty piersi, posypuję je solą, pieprzem i oderwanymi listkami rozmarynu. Na każdym kotlecie z kurczaka układam plasterek sera i przykrywam plastrem delikatnie oddzielonej szynki parmeńskiej, serrano lub boczkiem. Dociskam szynkę do piersi z kurczaka tak, aby mocno przylegała, przekłuwam patyczkiem rozmarynu.
- Na patelni TEFAL Ingenio rozpuszczam masło, kotlety z kurczaka delikatnie obtaczam w mące i smażę szynką do góry. Po kilku minutach kotlety z piersi odwracam i smażę dalej do momentu aż mięso będzie ścięte i gotowe do jedzenia.
- Kotlety z kurczaka podaję z tłuczonymi ziemniakami lub pieczywem.
