Parzenie kawy to prawdziwa sztuka. Jeśli jednak chcesz wznieść je na jeszcze wyższy poziom, zainteresuj się latte art. Tego typu dekoracje wyglądają naprawdę efektownie. Gdy nauczysz się je robić, bez wątpienia zachwycisz nimi swoją rodzinę i przyjaciół.
Co to jest latte art?
Latte art potocznie określa się jako wzorki na kawie. Jest to bowiem metoda dekorowania tego pysznego, czarnego napoju, a konkretnie tworzenie rysunków na mlecznej piance, która znajduje się na powierzchni espresso. Stosowanie takiego rozwiązania stanowi już obecnie standard w wielu kawiarniach i restauracjach. Mimo że latte art wykorzystują profesjonalni bariści, może się go nauczyć każdy. Wymaga to jednak nieco cierpliwości, a także bujnej wyobraźni i pasji do tworzenia. Ważne jest też wypracowanie odpowiedniej techniki.
Co istotne, wzorki na kawie można robić na dwa sposoby:
- Free pouring – technika polegająca na wlewaniu spienionego mleka bezpośrednio do espresso.
- Etching – metoda wykorzystująca szablony, patyczki oraz sosy do kawy, pozwalająca tworzyć bardziej szczegółowe dekoracje.
Większą popularnością cieszy się jednak free pouring. Jest on łatwiejszy i szybszy do zrobienia. W porównaniu z etchingiem takie wzorki na kawie dłużej utrzymują się też na jej powierzchni.
Ciekawą wariacją na temat wzorków na kawie jest też latte art 3D. Technika ta cieszy się popularnością zwłaszcza w Japonii. Polega na tworzeniu z mlecznej piany trójwymiarowych elementów – najczęściej postaci zwierząt. Latte 3D nie jest jednak szczególnie rozpowszechnione w Polsce.
Skąd się wzięło latte art?
Wokół narodzin latte art powstało parę legend. Wiele osób uznaje, że zwyczaj robienia wzorków z mlecznej piany na espresso pochodzi z kawiarni Espresso Vivace w Seattle. Jej właściciel i główny barista, David Schomer, już w latach 90. XX wieku zaczął ozdabiać serwowaną przez siebie kawę. Z czasem dopracowywał wzory i tworzył coraz bardziej wymyślne rysunki, popularyzując latte art na całym świecie.
Obecnie latte art traktowane jest niemal jak prawdziwa sztuka, a zarazem pole do rywalizacji między najlepszymi baristami. W wielu krajach, w tym w Polsce, odbywają się nawet mistrzostwa w przygotowywaniu wzorków na kawie.
Jak robić wzorki na kawie? Latte art w domu
Podstawowe cappuccino latte art wykonuje się przy pomocy techniki free pouring. Zobacz, jak je wykonać:
- W pierwszej kolejności przygotuj espresso z ekspresu.
- Kluczowe jest dobrze spienione mleko (najlepiej o zawartości 3,2% tłuszczu) o temperaturze 60–65°C.
- Mleko powinno mieć gładką, kremową konsystencję przypominającą jogurt, bez widocznych pęcherzyków powietrza.
Dzięki odpowiedniej teksturze mleko nie rozpuści się od razu w espresso i pozwoli na tworzenie wzorów. Aby rozpocząć, filiżanka powinna być wypełniona maksymalnie do połowy. Najlepiej użyć naczynia o większej średnicy.
Chwyć filiżankę za ucho i lekko ją przechyl. Następnie zacznij wlewać mleko cienkim, równym strumieniem z wysokości kilkunastu centymetrów – na tym etapie zwiększasz objętość napoju.
Gdy filiżanka będzie wypełniona w około ¾, obniż dzbanek tak, aby jego końcówka znalazła się tuż przy powierzchni kawy. Teraz możesz rozpocząć tworzenie wzoru, wykonując odpowiednie ruchy ręką.
Pamiętaj, że opanowanie latte art wymaga praktyki. Nie zrażaj się pierwszymi niepowodzeniami – regularne ćwiczenia pozwolą Ci osiągnąć coraz lepsze efekty.
