Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj jajko, połowę wody oraz sól. Stopniowo dodawaj mąkę gryczaną, aż powstanie gęste, gładkie ciasto.

Wymieszaj to ciasto z pozostałą wodą. Powinieneś otrzymać gładkie ciasto bez grudek. Odstaw ciasto do lodówki na chwilę, aby odpoczęło.

W międzyczasie przygotuj „boczek” z wędzonego tofu: pokrój tofu na paski wielkości kawałków boczku.

Rozgrzej patelnię do naleśników na średnim ogniu i poczekaj, aż wskaźnik Thermo-Signal całkowicie się zaczerwieni, zanim zaczniesz smażyć składniki. Dodaj olej, a następnie ułóż paski tofu na patelni. Smaż z obu stron na średnim ogniu, aż się lekko zrumienią.

Przełóż tofu na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Odstaw na bok.

Ponownie rozgrzej patelnię do naleśników na średnim ogniu i poczekaj, aż Thermo-Signal całkowicie się zaczerwieni. Nasączony olejem papierowym ręcznikiem posmaruj powierzchnię patelni. Wlej chochlę ciasta i uformuj naleśnik. Smaż przez 2 minuty, a gdy brzegi lekko się zarumienią, przewróć naleśnik szeroką łopatką. Smaż jeszcze 1 minutę.

Przełóż naleśnik na talerz i powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto. Możesz układać naleśniki jeden na drugim.

Na koniec, tuż przed podaniem: na rozgrzanej patelni dodaj kawałek masła, a następnie włóż usmażony naleśnik, aby lekko zrumienić jego zewnętrzną stronę. Dodaj łyżkę tartego sera, kilka pasków tofu, szczyptę soli i czarnego pieprzu. Ten etap powinien trwać szybko (około 1 minuty), aby ser się rozpuścił.

Złóż brzegi naleśnika do środka, tworząc zamknięcie. W środek połóż żółtko. Ciepło naleśnika lekko podgrzeje żółtko.