Kruche mini ptysie
Całkowity czas:
3 godz. 30 min. 
Czas przygotowania:
1 godz.
Gotowanie:
30 min. 
Studzenie:
2 godz. Kompatybilne urządzenia (2)
Akcesoria
Przygotowanie
Etap 1/20
Aby przygotować kruche herbatniki, umieść w misie robota masło, brązowy cukier i mąkę. Naciśnij "Start".
Etap 2/20
Rozwałkuj ciasto między 2 arkuszami papieru do pieczenia na grubość 2 mm. Umieść w zamrażarce na 15 minut.
Etap 3/20
Wyjmij ciasto z zamrażarki i zdejmij wierzchnią warstwę papieru. Okrągłą foremką do ciastek wytnij koła o średnicy ok. 3 cm. Odstaw do zamrażarki, zwracając uwagę, żeby koła na siebie nie nachodziły.
Etap 4/20
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Etap 5/20
Aby przygotować ciasto parzone na ptysie, umieść w rondelku wodę, sól, cukier i pokrojone w kostkę masło. Delikatnie podgrzej tak, aby masło się roztopiło.
Etap 6/20
Zdejmij rondelek z ognia i dodaj całą mąkę. Ponownie postaw rondelek na małym ogniu i szybko wymieszaj zawartość szpatułką. Ciasto powinno odchodzić od brzegów formy i formować się w kulę.
Etap 7/20
Umieść mieszankę w misie robota. Naciśnij "Start", a następnie zagnieć ciasto w celu obniżenia temperatury, aby jajka nie ścięły się podczas dodawania.
Etap 8/20
W osobnej misce delikatnie ubij jajka.
Etap 9/20
Naciśnij przycisk "Start" i stopniowo dodawaj ubite jajka w trakcie pracy urządzenia. Dostosuj ilość jajek, regularnie sprawdzając konsystencję ciasta – pod koniec ubijania powinno tworzyć sztywny wierzchołek na czubku trzepaczki.
Etap 10/20
Ciasto parzone przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką o średnicy 12 mm i wyciśnij ptysie o średnicy ok. 3 cm na natłuszczoną blachę do pieczenia.
Etap 11/20
Umieść zmrożone okrągłe herbatniki na każdym ptysiu. Piecz przez ok. 30 minut w temperaturze 200 stopni, po 20–25 minutach otwórz drzwiczki piekarnika, aby pozbyć się wilgoci. Pozostaw do ostygnięcia na drucianej podstawce.
Etap 12/20
Przygotuj krem, zagotowując w rondelku mleko i cukier, regularnie mieszaj go szpatułką. Dodaj pastę pralinową.
Etap 13/20
W misie robota umieść żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą. Naciśnij "Start".
Etap 14/20
Naciśnij "Start" i wlewaj stopniowo mieszankę gorącego mleka i cukru do misy robota.
Etap 15/20
Umieść mieszankę w garnku i doprowadź do wrzenia, przez cały czas mieszając trzepaczką. Powinna zgęstnieć i nabrać objętości. Duś ją na małym ogniu przez 3 minuty, nie przestawaj mieszać.
Etap 16/20
Do mieszanki dodaj masło. Umieść ją na blasze do pieczenia i owiń ciasno folią spożywczą. Pozostaw w lodówce na 2 godziny.
Etap 17/20
Schłodzoną mieszankę umieść w misie robota. Naciśnij "Start".
Etap 18/20
W spodzie ptysi zrób dziurki za pomocą małej dyszy 6 mm. Umożliwi to włożenie końcówki.
Etap 19/20
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z małą, cienką końcówką.
Etap 20/20
Powoli nadziewaj ptysie, aż staną się ciężkie.
