Aby przygotować brokuł, wrzuć go do rondla i blanszuj we wrzącej, osolonej wodzie przez około 4 minuty, aż lekko zmięknie (al dente). Wrzuć go do dużej miski z zimną wodą i kilkoma kostkami lodu. Pozostaw do ostygnięcia. Odsącz, weź ostry nóż i pokrój na małe kawałki.

Odsącz ciecierzycę i wrzuć do miski. Weź tłuczek do ziemniaków lub widelec i rozmiażdż. Dodaj posiekany brokuł, bułkę tartą, jajko, ser cheddar, parmezan, sól, czosnek i cebulę w proszku. Mieszaj rękami aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Zacznij formować kulki. Jeśli nie możesz uformować kulki, dodaj trochę bułki tartej.

W miarę formowania układaj kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Będzie Ci łatwiej, jeśli zmoczysz ręce.

Do dużej miski wsyp mąkę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj. Rozbij jajko w drugiej misce i ubij je. Do trzeciej miski wsyp bułkę tartą i wymieszaj. Obtocz kulki w mące, zanurz w ubitym jajku, a następnie pokryj bułką tartą, dociskając lekko, aby zapewnić lepsze przyleganie. Odstaw na bok.

Włóż kulki do urządzenia wyposażonego w płytę. Rozpocznij proces gotowania.

W połowie gotowania obróć kawałki.