Z umytych kalmarów oddziel głowę od tułowia i odłóż na bok. Usuń chrząstkę i zdejmij skórę. Z głowy odetnij macki poniżej oczu. Tułów i macki wrzuć do miski i ponownie umyj, a następnie osusz ręcznikiem kuchennym.

Na szeroką patelnię dodaj 5 łyżek oliwy extra vergine, szczyptę chilli, posiekane 2 ząbki czosnku oraz posiekana małą cebulkę. Wstaw na niski ogień i smaż wolno około 6-8 minut, od czasu do czasu mieszając.

W międzyczasie umyj i pokrój pomidorki na 4.

Podnieś temperaturę i dodaj po chwili kalmary. Zamieszaj i zaczekaj, aż zaczną się smażyć. Dodaj pół kieliszka wina i zaczekaj minutę, aby odparował alkohol.

Dodaj przygotowane pomidorki, wymieszaj, zmniejsz temperaturę i przykryj pokrywką na 5 minut.

Dodaj groszek, wymieszaj i przykryj pokrywką na kolejne 5 minut.