Pierś z kaczki z winogronami

• 2 piersi z kaczki bez tłuszczu
• 80 g zielonych winogron
• 80 g czerwonych winogron
• 200 ml świeżego bulionu z kury (w postaci galaretki)
• 20 g cukru
• 200 ml białego octu winnego
• 1 łyżka miodu
• sól i pieprz

Na gorącej patelni podsmażyć piersi z kaczki po stronie z warstwą tłuszczu, aby się lekko przybrązowiły. Posmarować je miodem.

Gotować na parze przez 15 minut wraz z winogronami i bulionem z kury w postaci galaretki.

Pod koniec gotowania odłożyć na bok filety owinięte w folię aluminiową. Wymieszać cukier i ocet w rondlu i podgrzewać, aż do uzyskania karmelu o rzadkiej konsystencji. Aby dokończyć sos, wlej wywar powstały podczas przyrządzania kaczki i dodaj winogron. Doprawić do smaku. Przekroić piersi z kaczki i polać sosem.

Wrzucić winogrona do kilku kubków. Dodać miód i laskę wanilii, a następnie nałożyć pokrywki. Umieścić kubki w koszu nr 3.