Taki sos najlepiej przygotować w sezonie pomidorowym (lipiec, sierpień) i zawekować na gorsze, mniej słoneczne czasy. Jeśli nie masz dostępu do pysznych pomidorów, w każdej chwili możesz zrobić sos na bazie wysokiej jakości pomidorów z puszki – wychodzi całkiem smaczny. Kluczem do perfekcyjnego smaku, oprócz pomidorów, jest także doskonałej jakości oliwa extra vergine.

Przyda ci się: duży garnek Tefal, drewniana łyżka, przecierak lub blender ręcznyTefal Infinity Force Pro 5w1 HB95LD oraz sitko i chochla

SKŁADNIKI

• 6-7 dojrzałych pomidorów (np. bawole serca, śliwkowe lub miks) lub 3 puszki pomidorów pe-lati
• 2 duże białe cebule
• 4 ząbki czosnku
• 50-60 ml oliwy
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 gałązki tymianku
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• szczypta cukru (opcjonalnie)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Z pomidorów wytnij szypułki i wytnij i łyko. Owoce pokrój w grubą kostkę.
2. Cebulę posiekaj w równą kosteczkę, czosnek zmiażdż, obierz ze skórki i dość drobno po-siekaj.
3. Do garnka wlej oliwę i od razu dodaj cebulę z porządną szczyptą soli, smaż na średnim ogniu, często mieszając, aby się dobrze skarmelizowała, ale nie przypaliła – to potrwa ok. 15 minut.
4. Pod koniec smażenia dodaj czosnek, zioła i przyprawy (poza solą i pieprzem), a po 2 minu-tach pomidory. Zamieszaj, przykryj i duś na wolnym ogniu minimum godzinę, ale im dłużej możesz, tym lepiej dla sosu (i dla ciebie).
5. Wyciągnij ziele angielskie, liść laurowy oraz gałązki tymianku i przetrzyj sos przecierakiem lub dokładnie zblenduj, a następnie go przetrzyj przez sitko, pomagając sobie chochlą – za-taczając koła jej dnem po sitku znacznie usprawnisz sobie pracę. Na koniec dopraw sos świeżo mielonym pieprzem oraz solą i cukrem (o ile jest to konieczne).

PORADY

Zanim zawekujesz sos, dokładnie umyj zakrętki i słoiki, do których będziesz go przelewać. Następnie wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 115ºC i pozostaw w nim, aż naczynia cał-kowicie wyschną – ok.10 minut. Przelej sos do słoików za pomocą lejka lub łyżki do zupy do pełna (tak, by w słoiku nie zostało powietrze), zakręć i ustaw do góry dnem do całkowitego wystygnięcia. Prawidłowo zawekowany sos możesz przechowywać do 12 miesięcy w ciem-nym, chłodnym miejscu.