Brokułowe gnocchi z serem taleggio

Etap 1 /8

Ziemniaki umyj i ugotuj do miękkości. Odcedź i pozostaw, aby wystygły.

• 500g Ziemniaków mączystych

Etap 2 /8

Brokuł podziel na różyczki i ugotuj we wrzącej osolonej wodzie, ok. 6-7 minut. Odcedź bardzo dobrze i przełóż do dużej miski. Następnie zblenduj.

• 400g Brokuła

Etap 3 /8

Ziemniaki obierz ze skórki i przepuść przez praskę do miski ze zblendowanym brokułem.

Etap 4 /8

Dodaj sól, pieprz oraz na początek 6 kopiastych łyżek mąki. Wymieszaj. Dodawaj mąkę partiami. Ciasto powinno być zwarte, nielejące. Ilość użytej mąki jest zależna od rodzaju ziemniaków.

• Sól, pieprz
• 8 Mąki pszennej

Etap 5 /8

Przełóż ciasto na blat oprószony mąką. Uformuj z ciasta wałeczki. Delikatnie spłaszcz górę i pokrój ukośnie.

Etap 6 /8

Umieść śmietanę oraz pokrojony ser tallegio w małym garnuszku. Pamiętaj, aby zdjąć z sera skórę. Rozpuść ser na wolnym ogniu.

• 100ml Śmietany 36%
• 200g Sera taleggio

Etap 7 /8

Gnocchi ugotuj we wrzącej osolonej wodzie. Gotuj 1-2 minuty od wypłynięcia. Możesz wykorzystać wodę z gotowania brokuła.

Etap 8 /8

Gnocchi odcedź i podawaj z sosem. Oprósz startym serem Parmigiano Reggiano oraz pieprzem.

• 2łyżka Startego sera Parmigiano Reggiano