Ossobuco - duszona gicz cielęca

Przepis od: Olga Smile

Składniki

  • 8 plastrów pokrojonej giczy cielęcej z kością
  • 4 marchewki
  • 3 gałązki selera naciowego
  • 1 pietruszka korzeniowa
  • 2 cebule
  • 500 ml krojonych pomidorów
  • 250 ml białego wina
  • 3 listki laurowe
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego
  • 4 łyżki oleju
  • Sól i pieprz do smaku
  • Natka pietruszki 
  • 100 ml oleju
  • 2 cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól i pieprz

Przygotowanie

  1. Obieram marchewki, pietruszkę i cebulę. Kroję w kostkę. Kroję również w podobnej wielkości kostkę selera naciowego.
  2. Każdy plaster giczy osuszam ręcznikiem kuchennym, solę, obsypuje pieprzem. Można związać je sznurkiem, aby utrzymały zgrabny kształt. Rozgrzewam patelnie TEFAL Ingenio z 1 łyżka oleju i smażę mięso z obu stron. Zależy mi, aby mięso ścięło swoją wierzchnią warstwę i zamknęło soki w środku. Zdejmuję na talerz.
  3. Na patelnię wkładam warzywa, dodaję resztę oleju smażę przez kilka minut.
  4. Do woka Tefal Ingenio wkładam warzywa, mięso, dodaję wino, sos pomidorowy, listki laurowe, ziele angielskie, skórę cienko odciętą z ½ cytryny i lekko solę.  Przykrywam pokrywką i duszę na małym ogniu 90 minut od zagotowania. 
  5. Przygotowuję sos, do kielicha blendera wkładam natkę pietruszki, dodaję sok z cytryn oraz olej. Miksuję na jednolitą masę z czosnkiem, doprawiając solą i pieprzem. 
  6. Nakłuwam mięso, jeśli jest delikatne, to znak, że ossobuco można nakładać na talerze. Ja podaję je z tłuczonymi ziemniakami.

Do tego przepisu mogą się przydać:

Patelnia głęboka TEFAL INGENIO UNLIMITED 24 cm

ratings.4.7

4.7 /5 -

44 Recenzje

Minimum miejsca, maksimum możliwości

Wysyłka przez Sklep Tefal.
Dostawa w ciągu 2-3 dni (bezpłatna dostawa powyżej 99 zł).
Darmowy zwrot w ciągu 30 dni.

Ceny 149,00 zł

Niedostępny

Rondel TEFAL INGENIO UNLIMITED 20 cm

ratings.4.7

4.7 /5 -

44 Recenzje

Minimum miejsca, maksimum możliwości

Wysyłka przez Sklep Tefal.
Dostawa w ciągu 2-3 dni (bezpłatna dostawa powyżej 99 zł).
Darmowy zwrot w ciągu 30 dni.

Ceny 135,00 zł

Niedostępny