Eskalopki cielęce w sosie pomidorowym

• 4 eskalopki cielęce
• 110 g tartego parmezanu
• mąka z przyprawami
• 200 g świeżej bułki tartej
• świeży sos pomidorowy
• świeża posiekana bazylia
• Panierka: 1 jajko, 1 łyżka oleju, sól i pieprz

Równo rozbić eskalopki. Zmieszać parmezan i bułkę tartą. Przygotować panierkę z jajka – w tym celu ubić jajko z 1 łyżką oleju, solą i pieprzem.

Obtoczyć eskalopki w mące z przyprawami, zanurzyć w jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej. Schłodzić przez co najmniej 30 minut.

Smażyć na głębokim tłuszczu przez około 5-7 minut. Dobrze odsączyć. Podawać ze świeżym sosem pomidorowym przyprawionym niewielką ilością posiekanej bazylii.