Omlet z warzywami i koktajl truskawkowy w wersji light

• 2 żółtka
• 4 białka
• 1 pomidor
• 1 łyżkę pokrojinej czerwonej papryki
• 1 łyżkę pokrojonej żółtej papryki
• 2 łyżki pokrojonej cukinii
• szczypiorek
• 1 łyżeczka masła
• rukola
• kiełki
• szczypta soli
• kilka pomidorków koktajlowych

Wbij do pojemnika od blendera żółtka i białka i dodaj szczyptę soli.

Ubijaj za pomocą blendera ręcznego korzystając z funkcji "turbo" przez 5 sekund.

Pokrój warzywa na drobną kostkę, posiekaj szczypiorek.

Masę jajeczną delikatnie wymieszaj z warzywami, a następnie przełóż na wcześniej rozgrzaną patelnię z rozpuszczonym masłem.

Smaż na wolnym ogniu ok. 5 minut.

Usmażony omlet przekrój na ćwiartki

Jedną z części ułóż na talerzu, przełóż kiełkami i przykryj drugą częścią omleta.

Na wierzchu ułóż rukolę z pomidorkami koktajlowymi

Do pojemnika od blendera dodaj truskawki, jogurt naturalny i miód. Całość blenduj ok. 2 minuty.

Omlet podawaj z koktajlem owocowym.