Łosoś na parze z korzennymi gruszkami

Etap 1 /6

Filet z łososia kroimy na 4 równe części nacinając tak, aby nie przeciąć skóry. Solimy, pieprzymy.

Etap 2 /6

Odwracamy skórą do góry, na środek kładziemy gałązki rozmarynu. Składamy skórą do środka i związujemy dratwą tak, aby powstała rolada.

Etap 3 /6

Cebulę kroimy w pióra. Do misy wlewamy olej. Dodajemy cebulę, wlewamy ocet i wodę, na wierzch wykładamy roladę z łososia. Gotujemy pod niskim ciśnieniem przez 20 minut.

Etap 4 /6

Cynamon, ziele angielskie, goździki, pieprz, gałka muszkatołowa mielimy. Gruszki kroimy na pół i wydrążamy środki. Posypujemy przyprawą korzenną, dodajemy brązowy cukier i mieszamy tak, aby gruszki się oblepiły.

Etap 5 /6

Po zakończeniu gotowania łososia przekładamy na talerz i usuwamy sznurki, a do misy z sosem wkładamy gruszki i gotujemy pod niskim ciśnieniem przez 5 minut.

Etap 6 /6

Gotowe gruszki przekładamy na talerz z łososiem i polewamy powstałym sosem. Dekorujemy świeżymi ziołami.