Bułeczki bao wg Andrzeja Andrzejczaka

Etap 1 /8

Przygotuj składniki.

• 2kg Ośmiornica
• 100ml Ocet winny czerwony
• 500ml Woda
• 20g Tymianek
• 30g Czosnek
• 20g Sól
• 15g Chilli
• 300g Majonez
• 100g Kimchi
• 400g Czerwona cebula
• 70ml Ocet jabłkowy
• 70g Cukier
• 30g Kolendra
• 2szt. Limonka
• 50g Pędy groszku
• 8szt. Bułeczki bao

Etap 2 /8

Ośmiornicę opłucz w wodzie, ewentualnie oczyść i wrzuć do urządzenia.

• 2kg Ośmiornica

Etap 3 /8

Wrzuć do środka tymianek, sól, chilli, wlej ocet winny i wodę i ustaw gotowanie pod ciśnieniem na 15min.

• 100ml Ocet winny czerwony
• 500ml Woda
• 20g Tymianek
• 15g Chilli

Etap 4 /8

W międzyczasie zamarynuj czerwoną cebulę z cukrem i octem jabłkowym. Ugnieć ją dłońmi, żeby puściła sok.

• 400g Czerwona cebula
• 70ml Ocet jabłkowy
• 70g Cukier

Etap 5 /8

Ugotowaną ośmiornicę wyjmij z zalewy.

Etap 6 /8

Majonez zmiksuj z kimchi.

• 300g Majonez
• 100g Kimchi

Etap 7 /8

Bułeczki podgrzej w urządzeniu na parze dodając ok. 200 ml wody – wysoki poziom pary 3-4min.

• 8szt. Bułeczki bao

Etap 8 /8

Gorące bułeczki podaj z ugotowaną ośmiornią (możesz ją też podsmażyć), majonezem kimchi, pędami groszku, limonką i piklowaną czerwoną cebulą.