Tradycyjne bajgle

Etap 1 /11

Zagotuj wodę z solą. Dzięki niej bajgle będą lekko złote. Pozostaw do ostygnięcia.

• 4łyżka Woda
• 1łyżeczka Sól

Etap 2 /11

Podgrzej wodę na ciasto do temperatury 38–40°C. Upewnij się, że woda nie jest zbyt gorąca, w przeciwnym razie drożdże mogą ulec dezaktywacji. Umieść drożdże w pojemniku z ciepłą wodą i cukrem. Wymieszaj trzepaczką. Odstaw na 3 minuty. Drożdże powinny być rozpuszczone.

• 14cl Woda
• 15g Drobny cukier
• 1łyżeczka Suszone drożdże piekarskie

Etap 3 /11

Do miski robota kuchennego wyposażonego w hak wsyp mąkę i mieszankę wody, drożdży i cukru. Wyrabiaj ze średnią prędkością przez 2 minuty. Dodaj olej i sól i wyrabiaj przez 8 minut ze średnią prędkością aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.

• 260g Mąka typu 450
• 2cl Olej roślinny
• 0.5łyżeczka Sól

Etap 4 /11

Uformuj kulki o wadze 70 g, zaginając końce do środka. Umieść na arkuszu papieru do pieczenia posypanym niewielką ilością mąki.

Etap 5 /11

Przykryj kulki czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut, aż urosną lub podwoją swoją objętość.

Etap 6 /11

Gdy kulki urosną, zrób kciukiem dziurkę w środku każdej z nich, a następnie poszerzaj dziurkę dwoma palcami, aż jej średnica będzie wynosić 4 cm.

Etap 7 /11

W dużym rondlu doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Umieść bajgle jeden po drugim w gotującej się wodzie. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, przewracając je szpatułką w połowie gotowania. Wyjmij z wody i umieść na blasze do pieczenia.

Etap 8 /11

Posmaruj bajgle wodą z solą, a będą lekko złote. Posyp makiem.

• 1łyżka Ziarna maku

Etap 9 /11

Rozgrzej urządzenie.

Etap 10 /11

Umieść bajgle w foremkach.

Etap 11 /11

Natychmiast wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie.