Przepis według Tefal

Przecier jabłkowo-gruszkowy z wodą kwiatową pomarańczy i ciastkiem

- /5 -

Całkowity czas 1 godz. 20 min.

Czas przygotowania
30 min.
Gotowanie
30 min.
Studzenie
20 min.

Składniki

6 osób

Składniki na PRZECIER:
1.3 kg Jabłka (Royal Gala lub Golden)
380 g Gruszki
7 cl Woda
1 łyżka Woda z kwiatów pomarańczy
Składniki na KRUSZONKĘ:
50 g Masło niesolone
50 g Cukier trzcinowy
75 g Mąka cukiernicza
Składniki na DEKORACJĘ:
15 g Masło niesolone
20 g Cukier trzcinowy
Składniki na KREM:
30 cl Śmietanka kremówka 30%
15 g Cukier puder
1 łyżeczka Woda z kwiatów pomarańczy

Akcesoria

Garnek

Czas przygotowania

Etap 1 /7

Obierz jabłka i gruszki, odłóż dwa jabłka na bok. Przekrój je na pół. Usuń nasiona i każdą połówkę pokrój na sześć kawałków.

1.3kg Jabłka (Royal Gala lub Golden)
380g Gruszki

Etap 2 /7

Umieść jabłka, gruszki i wodę w dużym garnku. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Kiedy owoce będą ugotowane, zdejmij z ognia i zmiksuj przecier blenderem ręcznym przez 5 minut, aby uzyskać gładki, jednolity przecier. Dodaj wodę z kwiatu pomarańczy, wymieszaj, pozostaw do ostygnięcia i odstaw do lodówki.

1.3kg Jabłka (Royal Gala lub Golden)
380g Gruszki
7cl Woda
1łyżka Woda z kwiatów pomarańczy

Garnek

Etap 3 /7

Rozgrzej piekarnik do 180°C. W misce wymieszaj masło, cukier trzcinowy i mąkę, aż uzyskasz kruchą konsystencję. Jeśli masło jest zbyt miękkie, włóż mieszankę do lodówki na 20 minut, a następnie zagnieć ponownie. Równomiernie rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 10 minut.

50g Masło niesolone
50g Cukier trzcinowy
75g Mąka cukiernicza

Etap 4 /7

Wyjmij blaszkę z piekarnika i rozkrusz ciastka łopatką. Mieszanina powinna być krucha. Piecz przez kolejne 5 minut, aby ciastka się skarmelizowały. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie odstaw.

Etap 5 /7

Pokrój dwa pozostawione jabłka na średniej wielkości kostki o bokach 1 cm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż sygnał termiczny stanie się całkowicie czerwony, zanim dodasz składniki. Dodaj masło. Dodaj kostki jabłek i lekko zrumień przez 5 minut. Na koniec dodaj cukier trzcinowy, aby skarmelizować jabłka. Odstaw.

1.3kg Jabłka (Royal Gala lub Golden)
15g Masło niesolone
20g Cukier trzcinowy

Etap 6 /7

W bardzo zimnej misce ubij lekko kremówkę, aby uzyskać konsystencję bardzo delikatnie ubitej śmietany. Dodaj cukier puder i wodę z kwiatów pomarańczy. Wymieszaj. Odstaw do schłodzenia.

30cl Śmietanka kremówka 30%
15g Cukier puder
1łyżeczka Woda z kwiatów pomarańczy

Etap 7 /7

Nałóż przecier do werynek. Dodaj kopiastą łyżkę ciasteczek. Ułóż skarmelizowane kostki jabłek wokół krawędzi. Na koniec dodaj kleks kremu z wody kwiatowej pomarańczy. Smacznego!