Bochenek wiejski
- Całkowity czas 4 godz.
- 20 min.
Czas przygotowania - 40 min.
Gotowanie - 3 godz.
Studzenie
Składniki
6 osób
6 g Suszone drożdże
260 ml Ciepła woda
75 g Specjalna mąka na chleb wiejski
300 g Mąka pszenna
5 g Sól drobnoziarnista
Czas przygotowania
Etap 1 /4
Wlej ciepłą wodę do małego pojemnika i rozpuść drożdże (maks. 40°C). Wymieszaj i odstaw na 5 minut. Do miski robota kuchennego z zamontowanym hakiem wsyp mąkę i sól drobnoziarnistą, a następnie zmiksuj wszystko. Dodaj wodę z drożdżami, wyrabiaj ciasto przez 3 minuty na niskich obrotach, a następnie przez 5 minut na średnich obrotach. Zdejmij hak i przykryj ciasto ściereczką. Pozostaw ciasto na 2 godziny w temperaturze pokojowej i poczekaj, aż wyrośnie. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Etap 2 /4
Posyp powierzchnię roboczą małą ilością mąki i mocno zgnieć ciasto dłonią, popychając je przed sobą, a następnie złóż je do siebie. Powtórz 8 razy, aby usunąć powietrze i stopniowo wyrobić ciasto. Zrób z ciasta jednolitą kulę i umieść ją w formie do pieczenia tarty pasującej do urządzenia. Pozostaw ciasto na godzinę z dala od przeciągów i poczekaj, aż wyrośnie.
Etap 3 /4
Umieść formę w urządzeniu, na płycie. Rozpocznij pieczenie.
Etap 4 /4
Przed podaniem połóż na drucianej kratce.