Krokiety z chorizo

Etap 1 /10

Pokrój chorizo i ser w drobną kostkę. Odstaw do lodówki.

• 80g Chorizo
• 40g Hiszpański ser (queso manchego)

Etap 2 /10

Rozgrzej garnek na średnim ogniu i rozpuść masło. Zaczekaj, aż Thermo-Signal zrobi się całkowicie czerwony, zanim dodasz składniki.

• 35g Masło

Etap 3 /10

Dodaj 45 g mąki i dobrze wymieszaj. Wlej połowę mleka i gotuj do zgęstnienia (ok. 5 minut). Następnie dodaj resztę mleka i ponownie zagotuj. W ciągu ok. 2 minut powstanie gęsty, gładki beszamel bez grudek.

• 200g Mąka
• 20cl Mleko

Etap 4 /10

Zdejmij z ognia, dodaj chorizo, ser, paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.

• 80g Chorizo
• 40g Hiszpański ser (queso manchego)
• 0.5łyżeczka Papryka mielona
• Sól
• Pieprz

Etap 5 /10

Gdy beszamel będzie zimny, nabieraj porcje wielkości dużej łyżki (ok. 50 g). Uformuj kulkę w dłoniach, a następnie spłaszcz i zroluj, aby nadać kształt walca. Przygotuj w ten sposób wszystkie krokiety i wstaw do lodówki.

Etap 6 /10

Panierowanie: 1 miseczka: mąka 2 miseczka: roztrzepane jajka 3 miseczka: bułka tarta

• 200g Mąka
• 2 Jajka
• 150g Bułka tarta

Etap 7 /10

Obtaczaj krokiety kolejno w mące (nadmiar strząśnij), następnie w jajku i w bułce tartej.

Etap 8 /10

Przygotuj tak wszystkie krokiety. Powtórz proces, aby uzyskać podwójną panierkę.

Etap 9 /10

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z olejem. Poczekaj, aż Thermo-Signal całkowicie się zaczerwieni, zanim włożysz krokiety. Smaż krokiety przez około 5 minut, aż nabiorą złotego koloru. W razie potrzeby smaż partiami.

• 10cl Olej neutralny

Etap 10 /10

Odsącz krokiety na ręczniku papierowym i podawaj gorące.