Żeberka w kapuście kiszonej wg Bronte

Etap 1 /5

Przygotuj składniki. Grzyby namocz w ciepłej, przegotowanej wodzie. Żeberka podziel na mniejsze kawałki, w których będzie jedna a najlepiej dwie kostki. Cebulę pokrój w kostkę, suszone owoce rozdrobnij. Kapustę odcedź (jeżeli jest bardzo kwaśna możesz przelać ją wodą) i lekko poszatkuj.

Etap 2 /5

Do rozgrzanego w urządzeniu oleju włóż kawałki żeberek i obsmaż je z każdej strony. Następnie przełóż żeberka na talerz a tłuszcz pozostaw do smażenia pozostałych składników.

• 1kg żeberek
• 3 łyżki oleju do smażenia

Etap 3 /5

Cebulę zeszklij na tłuszczu ze smażenia żeberek. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojone grzyby, listki laurowe, suszone owoce, ziele angielskie, majeranek, paprykę, kminek oraz pieprz.

• 20g suszonych grzybów
• 30g suszonej żurawiny lub suszonych śliwek
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 1 łyżka słodkiej/wędzonej papryki w proszku
• 0.5 łyżeczki kminku
• 0.5 łyżeczki pieprzu

Etap 4 /5

Dodaj kapustę i wszystko dokładnie wymieszaj.

• 800g kapusty kiszonej

Etap 5 /5

Do urządzenia wyłóż żeberka w taki sposób by leżały na kapuście, ale też były kapustą przykryte. Wlej bulion. Gotuj pod ciśnieniem przez 35 minut.

• 1kg żeberek
• 250ml bulionu wołowego