Barszcz czerwony na zakwasie

Etap 1 /3

Do misy dodaj susz z buraków, bulion, pokrojone buraki, marchewkę i pietruszkę, kminek, por, ziarna ziela oraz pieprzu i liść laurowy. Gotuj pod ciśnieniem.

• 700g buraków ćwikłowych pokrojonych w plastry
• 100g buraków czerwonych suszonych
• 2000ml bulionu warzywnego
• 200g marchewki pokrojone w talarki
• 150g pietruszki pokrojona w talarki
• 1 kawałek pora - około 10 cm
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 0.5łyżeczka kminku
• 1 listek laurowy
• 1łyżeczka sól do smaku u mnie płaska łyżka
• pieprz mielony

Etap 2 /3

Po tym czasie wszystkie składniki odcedź a wywar wlej do misy. Uruchom program duszenie średnie, czas 5 – 7 min. Do wywaru dodaj zakwas, cukier i sól do smaku wg własnego uznania, pozwól by barszcz się zagrzał, ale nie zagotował.

• 250ml zakwasu z buraków
• 1łyżeczka cukru

Etap 3 /3

Od tego momentu nie gotuj już barszczu. Do podania możesz go tylko lekko podgrzewać.