Brioszki z mleczną czekoladą

Etap 1 /4

GANACHE: Umieść kawałki czekolady w formie Cake Factory i gotuj na podanym programie przez wskazany czas. Wyjmij formę i dodaj śmietankę. Dobrze wymieszaj i włóż ganache do miski. Przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała ganache i tworzyła pieczęć, schładzaj podczas przygotowywania brioszki.

• 200g Mleczka czekolada
• 180g Śmietanka

Etap 2 /4

CIASTO BRIOCHE: Mąkę przełóż do miski z cukrem i pokruszonymi świeżymi drożdżami. Dodaj jajka, a następnie sól (uważając, aby sól nie stykała się z drożdżami). Wymieszaj składniki, aby uzyskać zwarte, elastyczne ciasto. Ciasto powinno łatwo wychodzić z miski. Na koniec dodaj zmiękczone masło. Ciasto przykryj szmatką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić się. Odbij ciasto przez 30 sekund, aby usunąć powietrze, ponownie przykryj ściereczką i ostudź przez co najmniej 4 godziny.

• 250g Mąka
• 12g Świeże drożdże
• 20g Cukier
• 4g Sól
• 3szt. Jajka
• 120g Masło w temperaturze pokojowej

Etap 3 /4

Po tym drugim odpoczynku ciasto na bułeczki jest gotowe do użycia: uformuj 6 kulek ciasta i włóż każdą do foremek na muffinki Cake Factory. Piecz na programie P2 przez wskazany czas.

• Forma na 6 muffinek

Etap 4 /4

Włóż ganache do rękawa cukierniczego i napełnij bułeczki.