Brioszki z nadzieniem z mlecznej czekolady

Etap 1 /4

PRZYGOTUJ KREM GANASZ: Kawałki czekolady włóż do formy Cake Factory i gotuj zgodnie z programem przez określony czas. Wyjmij formę i dodaj śmietanę. Dobrze wymieszaj i włóż krem ganasz do miski. Przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała kremu ganasz i tworzyła uszczelnienie, schłodź podczas robienia brioszki.

• 200g Mleczna czekolada
• 180ml Śmietana kremówka 30%

Etap 2 /4

PRZYGOTUJ CIASTO BRIOSZKĘ: Wsyp mąkę do miski z cukrem i pokrusz świeże drożdże. Dodaj jajka, a następnie sól (uważając, aby sól nie miała kontaktu z drożdżami). Wymieszaj składniki, aby uzyskać jędrne, elastyczne ciasto. Ciasto powinno łatwo odchodzić od miski. Na koniec dodaj miękkie masło. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Ubijaj ciasto przez 30 sekund, aby usunąć powietrze, przykryj ponownie ściereczką i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

• 250g Mąka
• 12g Świeże drożdże
• 20g Cukier
• 4g Sól
• 180g Jajko
• 120g Masło w temperaturze pokojowej

Etap 3 /4

Po tym drugim leżakowaniu ciasto brioszkowe jest gotowe do użycia: uformuj 6 kulek z ciasta i włóż każdą z nich do wgłębień formy na babeczki. Piecz zgodnie z programem P2 i podanym czasem. Powtórz poprzednie etapy, aby przygotować kolejne porcje.

• Forma na 6 muffinek

Etap 4 /4

Przełóż krem ganasz do rękawa cukierniczego z rurką i napełnij brioszki.