Tartar z buraka, dukkah z sera labneh i pistacji

Etap 1 /8

Aby przyrządzić labneh: dzień wcześniej wymieszaj jogurt z solą i umieść w sicie przykrytym szmatką. Umieść sito na misce, zwiąż krawędzie szmatki w traki sposób, aby utworzyły kulę i pozostaw w chłodzie na co najmniej 24 godziny.

• 150g jogurt grecki
• Sól

Etap 2 /8

Następnie wyjmij labneh z muślinu i umieść w małym pojemniku. Spryskaj oliwą z oliwek i odstaw na bok.

Etap 3 /8

Nagrzej piekarnik do 180°C. Włóż umyte buraki do naczynia żaroodpornego i piecz przez 40 minut.

• 400g surowe buraki

Etap 4 /8

Aby przyrządzić dukkah: wymieszaj zmiażdżone pistacje z nasionami.

• 50g rozgniecione pistacje
• 1łyżeczka ziarna kopru włoskiego
• 1łyżeczka ziarna kminu rzymskiego
• 1łyżeczka ziarna kolendry
• 2łyżeczka ziarna sezamu

Etap 5 /8

Przez kilka minut opiekaj na rozgrzanej patelni.

Etap 6 /8

Po ostygnięciu obierz buraki. Włóż buraki do blendera i dodaj koperek, oliwę z oliwek, pieprz i sok z cytryny.

• 25g koperek
• 2łyżka oliwa z oliwek
• 5ml sok z cytryny

Etap 7 /8

Zamknij pokrywkę, ustaw wskazany program na 20 sekund, uruchom go i blenduj, aż uzyskasz małe kawałki..

Etap 8 /8

Podawaj buraki z labneh. Spryskaj dukkah i ozdób kilkom gałązkami pietruszki.