Bezglutenowe ciasto czekoladowe z gruszkami

Etap 1 /11

Natłuść patelnię o średnicy 26 cm z odpinaną rączką. Odstaw.

• Ingenio patelnie i garnki

Etap 2 /11

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Etap 3 /11

Umyj gruszki, obierz je i przetnij na pół. Usuń nasiona i pokrój na cienkie plasterki. Odstaw. Drobno posiekaj czekoladę. Odstaw.

• 2 Dojrzałe gruszki
• 30g Gianduja albo gorzka czekolada do wypieków (85% kakao)

Etap 4 /11

W dużej misce wymieszaj przesianą mielone orzechy laskowe, starty kokos, kakao i mąkę gryczaną.

• 140g Mielone orzechy laskowe, przesiane
• 35g Starty kokos
• 35g Kakao w proszku
• 40g Mąka gryczana

Etap 5 /11

Oddziel białka od żółtek. Za pomocą miksera ubij żółtka z cukrem, miodem i ekstraktem waniliowym, aż masa stanie się jasna i puszysta. Kontynuując mieszanie, powoli wlej oliwę z oliwek, delikatnie mieszając. Odstaw do dużej miski.

• 4 Jajka
• 75g Cukier
• 80g Płynny miód
• 2łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• 13cl Oliwa z oliwek

Etap 6 /11

Opłucz trzepaczkę i wlej białka jaj. Ubijaj białka, aż staną się miękkie i kremowe.

• 4 Jajka

Etap 7 /11

Delikatnie wmieszaj ubite białka do puszystego żółtkowego kremu za pomocą silikonowej łopatki. Mieszaj delikatnie, aby zachować strukturę musu.

• 4 Jajka

Etap 8 /11

Dodaj mieszaninę mielonych orzechów laskowych, startego kokosa, kakao i mąki gryczanej i ponownie delikatnie wymieszaj.

• 140g Mielone orzechy laskowe, przesiane
• 35g Starty kokos
• 35g Kakao w proszku
• 40g Mąka gryczana

Etap 9 /11

Wlej ciasto do natłuszczonej patelni i równomiernie ułóż gruszki na wierzchu. Posyp drobno posiekaną czekoladą i posiekanymi orzechami laskowymi.

• 2 Dojrzałe gruszki
• 30g Gianduja albo gorzka czekolada do wypieków (85% kakao)
• 1łyżka Pokruszone orzechy laskowe z Piemontu

• Ingenio patelnie i garnki

Etap 10 /11

Wstaw patelnię do piekarnika i zdejmij odpinaną rączkę. Piecz ciasto przez 25 minut.

• Ingenio patelnie i garnki

Etap 11 /11

Po upieczeniu sprawdź ciasto przy użyciu końcówki noża. Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.