Gnocchi dyniowe w kształcie dyni

Etap 1 /10

Ugotuj ziemniaki i dynię piżmową. Obierz ziemniaki. Ugnieć ziemniaki za pomocą tłuczka lub widelca, upewniając się, że nie ma małych grudek.

• 600g Ziemniaki gotowane w skórce
• 250g Purée z dyni piżmowej (gotowana na parze, dobrze osuszona i zmiksowana)

Etap 2 /10

Dodaj purée z dyni, parmezan, sól i mąkę. Zacznij mieszać drewnianą łyżką, a następnie użyj rąk. Dodaj wystarczającą ilość mąki, aby ciasto się nie kleiło.

• 4łyżka Utarty parmezan
• 300g Mąka (dostosuj na podstawie tekstury)
• Sól

Etap 3 /10

Umieść ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni roboczej i uformuj kulę. Podziel ją na dwie części i z każdej uformuj wałek.

Etap 4 /10

Pokrój każdy wałek na kawałki i uformuj małe kulki (możesz oprószyć dłonie mąką). Kawałkiem kuchennego sznurka dociśnij górę każdej kulki, by nadać im wygląd przypominający dynię.

Etap 5 /10

Umieść gnocchi na talerzu lekko oprószonym mąką, aby nie przywierały.

Etap 6 /10

W dużej patelni zagotuj wodę i osól. Woda powinna lekko wrzeć, ale nie gotować się, aby zapobiec pękaniu gnocchi. Gotuj gnocchi w porcjach po dziesięć sztuk. Gdy będą gotowe (po około 4 minutach), wypłyną na powierzchnię.

Etap 7 /10

Podgrzej masło na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Poczekaj, aż Thermo-Signal całkowicie się zaczerwieni, następnie dodaj gnocchi. Smaż je przez 5 minut na średnim ogniu, bez przewracania, aby zachować wzór dyni.

• 30g Masło

Etap 8 /10

Przygotuj sos: rozgrzej rondel. Poczekaj, aż Thermo-Signal całkowicie się zaczerwieni, następnie włóż masło i je roztop. Dodaj posiekane szalotki i gotuj przez 1 minutę.

• 80g Masło lekko solone
• 2 Posiekane szalotki

Etap 9 /10

Dodaj purée z dyni i wymieszaj dobrze. Dodaj śmietanę i curry, a następnie gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos będzie gładki. Dopraw solą i pieprzem.

• 100g Purée z dyni piżmowej
• 400ml Śmietana crème fraîche
• 1łyżka Curry
• Sól
• Pieprz

Etap 10 /10

Aby stworzyć łodygi dyni, włóż orzeszki piniowe do każdego gnocchi. Podawaj gnocchi z sosem, kawałkami parmezanu i solą morską. Dopraw do smaku pieprzem.

• Orzeszki piniowe
• Parmezan
• Sól morska