Królewski kuskus (Royal couscous)

Etap 1 /13

Rozgrzej dużą patelnię lub rondel o średnicy 20 cm na średnim ogniu i poczekaj, aż wskaźnik Thermo-Signal zmieni kolor na czerwony.

Etap 2 /13

Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek oraz kawałki jagnięcej szyi i obsmaż je ze wszystkich stron, aż się zrumienią.

• 5łyżka Oliwa z oliwek
• 4szt. Jagnięca szyja

Etap 3 /13

Gdy mięso jagnięce nabierze złotego koloru, dodaj kawałki kurczaka i również je przyrumień.

• 2szt. Udko z kurczaka

Etap 4 /13

Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 1 minutę.

• 1szt. Cebula

Etap 5 /13

Posyp mięso przyprawami ras el hanout, kuminem i szafranem (lub kurkumą) i dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły składniki.

• 1łyżka Ras el hanout
• 1łyżeczka Kumin
• 0.25łyżeczka Szafran lub kurkuma

Etap 6 /13

Dodaj ciecierzycę i puszkę pomidorów krojonych, a następnie wlej bulion tak, by wszystkie składniki były przykryte. Doprowadź do wrzenia.

• 100g Ciecierzyca
• 1porcje Pomidory
• 1.5l Bulion warzywny

Etap 7 /13

Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie.

Etap 8 /13

W międzyczasie przygotuj semolinę - wsyp ją do płytkiego naczynia, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i rozcieraj między dłońmi, aby równomiernie rozprowadzić tłuszcz.

• 400g Kasza kuskus
• 5łyżka Oliwa z oliwek

Etap 9 /13

Po 40 minutach dodaj do garnka kiełbaski merguez, rzepę i marchewki. Gotuj przez 15 minut.

• 4szt. Kiełbaski merguez
• 2 Rzepa
• 1szt. Marchewka, duża

Etap 10 /13

Gdy mięso i warzywa będą niemal gotowe, dodaj cukinię, dopraw i gotuj jeszcze przez 10 minut.

• 1szt. Cukinia, duża
• Sól

Etap 11 /13

Zalej semolinę gorącym bulionem - niech będzie całkowicie przykryta. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut, aby napęczniała.

• 400g Kasza kuskus
• 1.5l Bulion warzywny

Etap 12 /13

Rozdziel ziarenka widelcem lub palcami, aby się nie sklejały.

Etap 13 /13

Podawaj mięso i warzywa na warstwie semoliny, skropione bulionem, udekorowane ciecierzycą. Podawaj z sosem harissa.

• Harissa