Etap 1 /12

Uważaj, przyrządzenie tego ciasta wymaga od 12 do 24 godzin przygotowania.

Etap 2 /12

Wyjmij masło z lodówki na 1 godzinę przed przygotowaniem ciasta i pokrój je w osobnej misce. Możesz również włożyć go do mikrofalówki na 5–10 sekund, aby lekko zmiękło (ale nie roztopiło się).

• 160g Masło półsłone

Etap 3 /12

Umieść mleko w misie urządzenia i pozostaw drożdże do rozpuszczenia przez 5 minut.

• 5cl mleko
• 14g Świeże drożdże piekarskie

• Hak do wyrabiania ciasta

Etap 4 /12

Dodaj jajka, mąkę, sól i cukier waniliowy, a następnie naciśnij "Start".

• 5cl mleko
• 14g Świeże drożdże piekarskie
• 4 Jajka
• 420g Mąka
• 3g Sól
• 60g Cukier

• Hak do wyrabiania ciasta

Etap 5 /12

Ponownie naciśnij "Start" i dodawaj pojedynczo kawałki masła. Poczekaj aż każdy kawałek masła dobrze się połączy, zanim dodasz następny.

• 160g Masło półsłone

• Hak do wyrabiania ciasta

Etap 6 /12

Otwórz głowicę i za pomocą łopatki podnieś ciasto z dna miski. Następnie zamknij głowicę i naciśnij "Start".

• Hak do wyrabiania ciasta

Etap 7 /12

Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny.

Etap 8 /12

Przerób ciasto, uderzając je 5–6 razy w misce. Następnie przykryj czystą ściereczką i pozostaw na noc w lodówce.

Etap 9 /12

Foremkę do brioche wysmaruj masłem i posyp mąką. Lekko ugniataj ciasto w dłoniach, aby je ogrzać.

Etap 10 /12

Podziel ciasto na 6 kulek o równej wadze. Włóż je do formy i odstaw w ciepłe miejsce na 2–3 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Etap 11 /12

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Etap 12 /12

Brioszki posmaruj żółtkiem, posyp cukrem pudrem i piecz przez 25 minut w 180 stopniach.

• 1 Żółtko jajka
• Cukier perłowy