Medaliony wołowe z szybkim sosem bearnaise

Etap 1 /3

Wybierz program Stek i rozgrzej grill, korzystając z funkcji zwiększania mocy. Aby przyrządzić sos, umyj estragon i trybulę, strząśnij wodę, zerwij liście i drobno posiekaj. Umyj cytrynę w gorącej wodzie, osusz, przetnij na pół i wyciśnij sok.

• Aby przyrządzić sos béarnaise:
• 8 estragon
• 4 Pietruszka
• 1szt. cytryna

Etap 2 /3

W misce ułożonej nad garnkiem do kąpieli wodnej mieszaj żółtka z białym winem, aż konsystencja stanie się kremowa. Zdejmij garnek do kąpieli wodnej i miskę z płyty grzejnej i powoli przelej roztopione masło, ciągle mieszając. Dodaj estragon i trybulę, wymieszaj, dopraw solą, pieprzem cayenne i sokiem z cytryny.

• 6szt. żółtka (jaja średnie z hodowli ekologicznej)
• 100ml białe wino
• 300g roztopione, ciepłe niesolone masło
• sól
• pieprz cayenne
• 1szt. cytryna

Etap 3 /3

Posyp medaliony wołowe solą, włóż je do OptiGrill i grilluj zgodnie ze swoimi preferencjami. Po zakończeniu grillowania dopraw mięso pieprzem i podawaj z sosem bearnaise.

• Aby przyrządzić filet:
• 8g medaliony wołowe, 120 g
• sól
• pieprz