Chleb pszenny żytni na zakwasie
- Całkowity czas 2 godz. 20 min.
- 40 min.
Czas przygotowania - 40 min.
Gotowanie - 1 godz.
Studzenie
Składniki
2 osób
200 g mąka pszenna
100 g Mąka żytnia typ 2000
200 ml Letnia woda
1 łyżka sól
10 g Drożdże świeże
1 Zakwas chlebowy
1 łyżka Ciasto na zakwas
Czas przygotowania
Etap 1 /4
Do zakwasu dodajemy mąkę pszenną i żytnią. Do szklanki z letnią wodą dodajemy drożdże i sól i mieszając rozpuszczamy je. Mieszamy wszystko razem.
Etap 2 /4
Ciasto rozrabiamy ok. 5-10 minut. Staramy się napowietrzyć ciasto. Po tym czasie odkładamy 1 łyżkę ciasta do małego słoika i odkładamy na bok na 3 godziny i wkładamy do lodówki na max. 7 dni (posłuży jako zakwas na przyszłość).
Etap 3 /4
Ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie szykujemy blaszkę i brzegi smarujemy tłuszczem.
Etap 4 /4
Po godzinie ciasto wykładamy na blachę, wierzch smarujemy zwilżoną ręką w wodzie i wkładamy do urządzenia. Nastawiamy na 190 stopni i pieczemy ok. 40 minut. Po tym czasie kontrolujemy jak wygląda chleb i w razie czego można jeszcze posmarować wierzch roztopionym masłem, żeby skórka była chrupiąca i na kolejne 5 minut.