Cielęcina w jogurtowym sosie z szałwią i kuminem

Etap 1 /11

Cielęcinę pokrój w duże kawałki 5x5 cm, a następnie posól i popieprz.

• 600g Łopatki cielęcej
• Sól
• Pieprz

Etap 2 /11

Czosnek i cebulę pokrój w drobną kostkę. Szałwię drobno posiekaj. Jogurt wymieszaj z wodą.

• 7g Świeżej szałwii
• 3 Ząbki czosnku
• 1 Mała cebula
• 800g Jogurtu greckiego
• 100ml Wody

Etap 3 /11

Włącz mocne smażenie i wlej do misy olej. Obsmaż cielęcinę z każdej strony przez 4 minuty i odłóż na bok.

• 600g Łopatki cielęcej
• 15ml Oleju

Etap 4 /11

Włącz średnie smażenie i wrzuć do misy masło. Gdy się rozpuści, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż przez 4 minuty mieszając.

• 3 Ząbki czosnku
• 1 Mała cebula
• 50g Masła

Etap 5 /11

Dodaj mąkę i smaż kolejne 2 minuty, cały czas mieszając.

• 1.5łyżka Mąki

Etap 6 /11

Zalej powstałą zasmażkę jogurtem z wodą i szybko mieszaj. Dodaj kumin i szałwię. Lekko posól i popieprz.

• 7g Świeżej szałwii
• 0.5łyżeczka Kuminu
• Sól
• Pieprz

Etap 7 /11

Włóż z powrotem kawałki cielęciny i gotuj pod ciśnieniem w trybie niskim przez 35 minut.

Etap 8 /11

Wyjmij cielęcinę. Do pozostałego płynu dodaj parmezan i śmietankę, a następnie krótko go zblenduj w misie, aż zrobi się gładki sos.

• 15g Tartego parmezanu
• 120ml Śmietanki 30%

Etap 9 /11

Włóż z powrotem cielęcinę i zostaw całość na podgrzewaniu.

Etap 10 /11

Wyłóż kawałki cielęciny do głębokiego talerza i nałóż puree lub młode ziemniaki gotowane w mundurkach.

Etap 11 /11

Zalej mięso sosem i przystrój danie listkami kopru, szałwii i natki pietruszki. Całość można dodatkowo posypać tartym parmezanem.

• Świeże zioła do podania (koper, szałwia, natka pietruszki)