Długo duszone chili con carne
- Całkowity czas 2 godz. 52 min.
- 30 min.
Czas przygotowania - 2 godz. 22 min.
Gotowanie - 0 min.
Studzenie
Składniki
10 osób
200 g boczek wędzony
500 g cebula
40 g czosnek
1 kg mielona wołowina
1.5 łyżka koncentrat pomidorowy
2 łyżeczka chipotle suszone
4 łyżeczka wędzona słodka papryka
5 łyżeczka kumin
2 łyżeczka czosnek suszony
2 łyżeczka oregano
2 łyżeczka cebula suszona
2 łyżeczka sól
2 chipotle
1 papryczka chili
2 papryka czerwona
1.2 kg pomidory pelati z puszki
1 kg czerwona fasola
1 łyżeczka skórka starta z limonki
1 śmietana 18%
1 kolędra świeża
1 limonka
Czas przygotowania
Etap 1 /13
Wrzuć boczek do misy i podsmaż mieszając, by boczek był równo podsmażony i lekko przyrumieniony.
Etap 2 /13
Dorzuć do wytopionego boczku cebulę i smaż dalej mieszając.
Etap 3 /13
Do cebuli dorzuć czosnek i smaż systematycznie mieszając.
Etap 4 /13
Wyjmij z misy podsmażoną cebulę z boczkiem i wrzuć 1/3 porcji wołowiny i smaż. Wołowinę trzeba podzielić na trzy części, inaczej by się gotowała, a nie smażyła.
Etap 5 /13
Wyjmij z misy usmażoną wołowinę, wrzuć kolejną porcję i smaż.
Etap 6 /13
Wrzuć ostatnią porcję wołowiny i smaż mieszając.
Etap 7 /13
Do ostatniej porcji wołowiny dorzuć koncentrat, wymieszaj dokładnie i podsmażaj.
Etap 8 /13
Do wołowiny z koncentratem dorzuć przyprawy: suszone wędzone chipotle, słodką paprykę wędzoną, kumin, oregano, suszoną cebulę, czosnek i sól, mieszaj intensywnie i podsmażaj.
Etap 9 /13
Dorzuć pokrojone chipotle, posiekaną świeżą papryczkę chili lub jalapeno i czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę, mieszaj i podsmażaj dalej. Papryczek ostrych możesz wrzucić mniej lub więcej w zależności od upodobań ostrości potrawy.
Etap 10 /13
Do misy dorzuć wcześniej usmażone 2 porcje wołowiny oraz cebulę z boczkiem i wymieszaj dokładnie. Dorzuć również pokrojone pomidory z puszki, kilogram po odsączeniu fasoli z puszki lub gotowanej samemu oraz dolej litr wody, ale nie więcej niż do kreski max. Wszystko wymieszaj ostrożnie, by nie rozdrabniać fasoli.
Etap 11 /13
Gotuj pod ciśnieniem.
Etap 12 /13
Do ugotowanego chili dodaj limonkę, wymieszaj i duś przy otwartej pokrywie, mieszając delikatnie co kilka minut. Dopraw do smaku solą.
Etap 13 /13
Podawaj z ryżem z pieczywem lub tortillą. Chili spryskaj sokiem z limonki i posyp posiekaną świeżą kolędrą. Dorzuć duży kleks kwaśnej śmietany, by łagodzić ostrość potrawy w trakcie jedzenia.