Sos holenderski

Etap 1 /5

W rondlu, używając (niematalowej) trzepaczki, ubij żółtka jaj i wodę, aż powstanie piana. Dodaj odrobinę soli.

• 4 Żółtka jaj
• Sól, pieprz

Etap 2 /5

Umieść rondel na bardzo małym ogniu, aby podgrzać mieszankę, ciągle ubijając.

Etap 3 /5

Gdy pieniste żółtka zaczną gęstnieć, zdejmij rondel z ognia i stopniowo dodawaj masło klarowane (tak jak w przypadku majonezu).

• 200g Masło klarowane

Etap 4 /5

Gdy całe masło zostanie wmieszane, dodaj sok z cytryny i dopraw do smaku solą i pieprzem.

• 0.5 Cytryna (sok)
• Sól, pieprz

Etap 5 /5

Podawaj natychmiast jako dodatek do filetów z ryby gotowanej w wodzie.