Naleśniki kokosowe (bezglutenowe)

• pół szklanki mąki kokosowej
• 5 jajek
• 4 łyżki oleju kokosowego
• ok. 250 ml mleka (krowie 2% lub kokosowe)
• 1/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• syrop klonowy
• 1 łyżeczka pasty z ziarenek wanilii
• świeże owoce
• 150 ml śmietany kremówki 30%
• pół łyżeczki masła

W pojemniku od blendera lub misce wymieszaj jajka, olej kokosowy oraz 2 łyżki syropu klonowego.

Dodaj ok. 3/4 mleka, pastę z ziarenek wanilii i dajej mieszaj.

Wsyp mąkę z wmieszaną sodą i solą, wymieszaj

Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta dodaj pozostałą część mleka i jeszcze raz wymieszaj, by uzyskać jednolitą masę.

Ciasto powinno przypominać dość gęstą śmietanę, ale powinno też bez problemu ściekać z łyżki

Na patelni rozgrzej odrobinę masła (tylko przed smażeniem pierwszej tury placków)

Wylewaj po ok. pół łyżki ciasta w kilka miejsc formując okręgi. Przykryj pokrywką i poczekaj ok. 2-3 minut, aż placki ładnie się zezłocą

Przekręć placki na drugą stronę i smaż jeszcze przez moment - ponownie pod przykryciem.

Naleśniki podawaj z małym kleksem bitej śmietany, wcześniej ubitej na sztywno i schłodzonej w lodówce, a także z dużą ilością owoców. Dodatkowo posyp naleśniki płatkami kokosa i delikatnie polej syropem klonowym.

Z przepisu otrzymasz ok. 20 naleśników o średnicy 5-6 cm.

Placki smaż na dość niskim ogniu. Po uformowaniu trzeba je koniecznie przykryć pokrywką, aby wyrosły.