Ciasto ze szpinakiem i ricottą

Etap 1 /8

Drożdże wsyp do miski z ciepłym mlekiem (38-40°C) i cukrem. Mleko nie powinno być zbyt gorące, ponieważ może to spowodować dezaktywację drożdży. W razie potrzeby wymieszaj trzepaczką i odstaw na 5 minut.

• 960ml Ciepłe mleko
• 30g Drożdże piekarskie suszone (7,5 łyżeczki)
• 36g Cukier drobny

Etap 2 /8

Wsyp mąkę do miski, jeśli miksujesz ręcznie, lub do miski robota kuchennego z haczykiem. Dodaj sól, następnie poprzednią mieszaninę i oliwę z oliwek. Wszystkie składniki wymieszaj i wyrabiaj przez 3 minuty, aż ciasto będzie miękkie i zacznie odchodzić od miski. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na co najmniej 1 godzinę i 30 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów.

• 1.41kg Mąka
• 60g Oliwa z oliwek
• 3łyżeczka Sól

Etap 3 /8

Cebulę obierz, pokrój w plasterki i smaż przez 5 minut na patelni z odrobiną oliwy z oliwek i solą. Umyj, usuń łodygi i posiekaj szpinak. Gdy cebula zacznie się rumienić, dodać szpinak. Gotuj przez około dziesięć minut, aż szpinak będzie miękki i zwiędnie. Pozostaw do ostygnięcia.

• 6 Małe cebulki
• 6łyżka Oliwa z oliwek
• 900 świeży szpinak
• 3szczypta Sól

Etap 4 /8

Przełóż do miski, dodaj ricottę i parmezan, wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i oregano.

• 450g Ricotta
• 90g Parmezan
• 3łyżka Oregano
• 3szczypta Sól
• 3szczypta Pieprz

Etap 5 /8

Ciasto podziel na pół i za pomocą wałka rozwałkuj 2 krążki o średnicy około 27 cm. Umieść jeden z krążków ciasta w spiralnej formie do tarty. Rozsmaruj nadzienie: na środku okrąg o średnicy 6 cm, następnie odstęp bez nadzienia około 3 cm, na koniec pierścień z 1 cm i na koniec pierścień nadzienia, zatrzymując się 1 cm od krawędzi ciasta. Posmaruj części ciasta bez napełniania wodą, aby oba ciasta się posklejały. Delikatnie połóż drugi krążek ciasta na wierzchu. Niewypełnione obszary połącz ze sobą i włóż ciasto do zamrażarki na 30 minut.

• 3 Jajka
• 6łyżka Mak

Etap 6 /8

Wytnij „promienie” słońca o szerokości od 3 do 4 cm wokół ciasta, pozostawiając nienaruszony okrąg w środku. Obróć każdy promień o ćwierć obrotu, zawsze w tę samą stronę. Ubij jajko i posmaruj całe ciasto pędzelkiem. Posyp okrąg na środku makiem.

• 3 Jajka
• 6łyżka Mak

Etap 7 /8

Umieść blachę do pieczenia w Cake Factory Infinity. Na wierzchu umieść spiralną formę do tarty i uruchom program na wskazany czas. Powtórz poprzednie kroki, aby przygotować kolejne partie.

Etap 8 /8

Przed przełożeniem na talerz odstawić na 10 minut. Podaj na ciepło. Udekoruj prażonymi orzeszkami piniowymi i, jeśli chcesz, listkami szpinaku.

• 900 świeży szpinak
• 3łyżka Prażone orzeszki piniowe