Lodowy blok z białą czekoladą, malinami i pistacjami

Etap 1 /10

Dno formy o wymiarach 20x8x5 cm wyłóż nieprzywierającym papierem do pieczenia.

Etap 2 /10

W małej misce wymieszaj cukier i agar-agar.

• 40g Cukier
• 0.5saszetka Agar-agar

Etap 3 /10

W rondelku umieść maliny, sok z cytryny i mieszankę cukru/agaru. Gotuj przez 1 minutę na małym ogniu cały czas mieszając. Pozostaw do ostygnięcia, następnie przelej do formy. Pozostaw do schłodzenia w lodówce na 30 minut.

• 180g Malina
• 40g Cukier
• 1 Cytryna
• 0.5saszetka Agar-agar

Etap 4 /10

Do rondelka wsyp cukier i pistacje. Gotuj na małym ogniu mieszając szpatułką, aż masa ładnie się skarmelizuje. Szybko dodaj masło i wymieszaj. Połóż pistacje na papierze do pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia. Odłóż kilka pistacji do dekoracji, a resztę rozgnieć nożem.

• 50g Pistacja
• 25g Cukier
• 10g Masło

Etap 5 /10

Do misy robota z zamontowaną trzepaczką wlej śmietanę. Naciśnij „Start”. Ubitą śmietanę odstaw do lodówki. Nie musisz myć misy.

• 100ml Śmietanka 30%
• 100ml Śmietanka 30%

Etap 6 /10

Oddziel białka od żółtek.

• 4 Jajko

Etap 7 /10

W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem. Podgrzej w kąpieli wodnej. Mieszaj szpatułką, aż masa będzie puszysta. Dodaj białą czekoladę do rozpuszczenia. Wlej mieszaninę do misy robota. Naciśnij „Start”.

• 100g Czekolada biała
• 4 Jajko
• 30g Cukier

Etap 8 /10

Do masy z żółtek i białej czekolady w misie dodaj odrobinę śmietanki i delikatnie wymieszaj za pomocą dołączonej trzepaczki. Na koniec udekoruj pozostałą śmietaną i pistacjami. Wyłóż mrożone maliny i posyp pokruszonymi ciasteczkami, lekko je dociskając.

• 100ml Śmietanka 30%
• 180g Malina
• 50g Pistacja
• 100g Czekolada biała
• 4 Jajko
• 100ml Śmietanka 30%
• 60g Ciastko korzenne

Etap 9 /10

Włóż do zamrażarki na co najmniej 5 godzin.

Etap 10 /10

Ubij śmietanę, aż będzie sztywna. Wyjmij blok z formy. Za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego udekoruj blok kremem, a następnie pistacjami, malinami i dekoracjami świątecznymi. Włóż do lodówki. Przed podaniem posyp cukrem.

• 100ml Śmietanka 30%
• 1 Malina
• Cukiernicze dekoracje świąteczne
• 10g Cukier puder
• 50g Pistacja
• 100ml Śmietanka 30%