Pisto Manchego z sadzonym jajkiem

Etap 1 /7

Nagrzewamy misę.

Etap 2 /7

Wrzucamy do misy posiekany czosnek i smażymy przez 30 sekund. Następnie dodajemy pokrojonego w kostkę bakłażana. Całość smażymy 5 minut, mieszając co minutę.

• 2 Ząbki czosnku
• 2 Bakłażany

Etap 3 /7

Do podsmażonego bakłażana dodajemy prażone orzechy oraz resztę pokrojonych warzyw: cukinię, papryki, cebulę. Dodajemy suszoną paprykę Pimento, sól oraz pieprz. Mieszamy wszystko dokładnie.

• 1 Cukinia
• 1łyżka Papryki suszonej Pimento
• 1 Cebula czerwona
• 2 Papryki kolorowe
• 15g Soli
• 4g Pieprzu
• 50g Orzechów prażonych (np. pinii)

Etap 4 /7

Do warzyw dodajemy krojone pomidory. Całość porządnie mieszamy, aby składniki się połączyły.

• 500g Pomidorów krojonych z puszki

Etap 5 /7

Na wierzch wbijamy 4 jajka, równomiernie rozkładając je w misie.

• 4 Jajka

Etap 6 /7

Zamykamy pokrywę i gotujemy pod niskim ciśnieniem przez 5 minut.

Etap 7 /7

Gotowe danie posypujemy startym serem Manchego i świeżym tymiankiem. Serwujemy z chrupiącą ciabattą.