Risotto ze szparagami i groszkiem
- Całkowity czas 50 min.
- 10 min.
Czas przygotowania - 40 min.
Gotowanie - 0 min.
Studzenie
Składniki
4 osób
1 Świeże szparagi
2 łyżka Olej z awokado
2 łyżeczka Suszona pietruszka
2 łyżeczka Suszone oregano
250 g Świeży lub mrożony groszek
Sól, pieprz
2 Szalotki
Sól morska
750 g Ryż arborio
15 cl Białe wino
80 cl Bulion warzywny
150 g Parmezan
2 łyżka Świeży szczypiorek
Akcesoria
Czas przygotowania
Etap 1 /8
Upewnij się, że zdejmiesz uchwyt Ingenio podczas gotowania na blasze i/lub w piekarniku.
Etap 2 /8
Przytnij łodygi szparagów, aby usunąć zdrewniałe części, używając noża, a następnie obierz łodygi za pomocą obieraczki.
Etap 3 /8
Rozgrzej patelnię z połową oleju z awokado, dodaj szparagi, pietruszkę i oregano, a następnie wymieszaj. Zmniejsz ogień do średniego i smaż przez kilka minut, aż szparagi nabiorą ciemnozielonego koloru – powinny pozostać chrupiące.
Etap 4 /8
Następnie dodaj groszek i pozwól mu się rozmrozić. Jeśli jest zamrożony, podgrzej. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie odstaw na bok, podczas gdy risotto się gotuje.
Etap 5 /8
Rozgrzej rondel i poczekaj, aż wskaźnik termiczny (Thermal-Signal) stanie się całkowicie czerwony, zanim dodasz składniki. Obierz i drobno posiekaj szalotki. Rozgrzej na patelni pozostałą część oleju z awokado, dodaj szalotki i szczyptę soli morskiej, a następnie smaż, często mieszając, przez kilka minut, aż szalotki staną się przezroczyste.
Etap 6 /8
Dodaj ryż i smaż przez kilka minut, aż stanie się aromatyczny i zacznie robić się przezroczysty na brzegach. Upewnij się, że nie zbrązowiał. Dodaj wino i poczekaj, aż prawie całkowicie się wchłonie, zanim dodasz bulion.
Etap 7 /8
Dodawaj bulion partiami, stale mieszając. Zawsze czekaj, aż płyn prawie całkowicie się wchłonie, zanim dodasz kolejną porcję. Pamiętaj, aby ciągle mieszać i dodawać bulion w razie potrzeby, aby zapobiec przypaleniu ryżu. Proces ten powinien zająć około 30 minut.
Etap 8 /8
Spróbuj risotto, aby upewnić się, że jest ugotowane, ale nadal al dente (nie za twarde, ale też nie za miękkie). Jeśli to konieczne, dodaj więcej bulionu. Zdejmij patelnię z ognia, aby zapobiec przypaleniu. Dodaj parmezan i odrobinę soli morskiej. Opłucz i posiekaj świeży szczypiorek, a następnie dodaj na patelnię. Podawaj od razu ze szparagami i groszkiem, a na wierzch posyp parmezanem.