Włoskie drożdżowe ciasto wielkanocne (Colomba di Pasqua)

Etap 1 /7

Podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej do temperatury około 38-40°C. Uważaj, aby mleko nie było zbyt gorące, ponieważ może to spowodować dezaktywację drożdży. Drożdże umieść w małej misce wraz z mlekiem i cukrem. Wymieszaj trzepaczką. Pozostaw na 5 minut. Drożdże należy rozpuścić.

• 100ml Mleko
• 4.6g Suszone drożdże
• 1łyżeczka Cukier

Etap 2 /7

Do miski miksera z dołączonym hakiem do wyrabiania ciasta wsyp mąkę, rozpuszczone drożdże, jajka i wanilię. Wyrabiaj przez 3 minuty. Dodaj sól i ugniataj przez kolejną 1 minutę. Następnie dodaj masło, pomarańcze i rodzynki i ugniataj jeszcze 8 minut. Ciasto powinno być lepkie. Pozostaw ciasto w misce i przykryj czystą ściereczką. Pozostaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Ciasto powinno potroić swoją objętość.

• 100ml Mleko
• 4.6g Suszone drożdże
• 1łyżeczka Cukier
• 230g Mąka
• 5g Sól
• 15g Oliwa z oliwek
• 1 Jajko
• 30g Masło
• 80g Kandyzowane owoce
• 80g Rodzynki

Etap 3 /7

Wyjmij ciasto z miski i połóż je na posypanej mąką powierzchni roboczej. Złóż ciasto, chwytając końce i ciągnąc je do środka, tworząc kulę (w sumie zrób ok. 8 takich ruchów).

Etap 4 /7

Formę do ciasta o średnicy 20 cm i wysokości 6 cm wysmaruj masłem i posyp lekko mąką. Włóż kulę ciasta do środka. Odstaw na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Etap 5 /7

Przygotuj lukier, mieszając w misce mielone migdały, cukier i mąkę kukurydzianą. Stopniowo dodawaj białko, aż uzyskasz lekko rzadką, gładką masę. Odstaw do lodówki. Gdy ciasto będzie gotowe, zdejmij przykrycie i ostrożnie rozprowadź glazurę na powierzchni ciasta. Posyp migdałami i cukrem dekoracyjnym.

• 25g Mielone migdały
• 60g Cukier
• 1łyżka Mąka kukurydziana
• 1 Białko
• 10 Migdał
• 2łyżka Cukier perlisty

Etap 6 /7

Formę z ciastem włóż do Easy Fry z blachą do grillowania i włącz program DESER w temperaturze 150°C na 40 minut.

• Grill

Etap 7 /7

Pozostaw do ostygnięcia, wyjmij z formy i pozostaw do ostygnięcia na metalowej kratce.