Łosoś smażony z masłem yuzu

Etap 1 /7

Umieść posiekaną szalotkę, białe wino, połowę soku yuzu oraz cukier w rondlu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby płyn mógł się zredukować, i gotuj szalotki przez około 5 minut.

• 1 Szalotka
• 8cl Białe wino
• 4cl Sok z yuzu
• 1łyżeczka Cukier

Etap 2 /7

Na bardzo małym ogniu, używając trzepaczki, dodawaj masło po kawałku, mieszając cały czas, aby przygotować sos. Ważne jest, aby nie przegrzać sosu, aby nie zważył się.

• 125g Masło

Etap 3 /7

Gdy całe masło zostanie włączone, dodaj pozostały sok yuzu i dopraw solą oraz pieprzem. Utrzymuj sos w cieple.

• 4cl Sok z yuzu
• Sól i pieprz

Etap 4 /7

Aby przygotować steki z łososia: rozgrzej patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż wskaźnik Thermo-Signal stanie się całkowicie czerwony przed smażeniem składników. Dopraw steki z łososia solą.

• 4 Filety z łososia
• Sól

Etap 5 /7

Wlej oliwę na patelnię i umieść na niej steki z łososia skórą do dołu. Używając łopatki, delikatnie naciśnij, aby skóra miała pełny kontakt z patelnią. Dostosuj ogień i smaż przez 4 minuty, uważając, aby nie przypalić skóry.

• 4 Filety z łososia
• 2łyżka Oliwa z oliwek

Etap 6 /7

Obróć steki na drugą stronę i smaż jeszcze przez 1 minutę na stronie mięsa.

Etap 7 /7

Ułóż je na talerzu i podaj, na przykład, z gotowaną na parze fasolką szparagową. Serwuj z sosem.