Rolada à la carpaccio z kurkami

Etap 1 /7

Na patelnię wlej 5 łyżek oliwy, dodaj obrane i posiekane ząbki czosnku oraz posiekane łodyżki natki pietruszki. Postaw na małym ogniu.

• 2 Czosnku
• pęczek Natki pietruszki
• Oliwa extra vergine

Etap 2 /7

Kurki pokrój na mniejsze kawałki, dodaj na patelnię. Zwiększ temperaturę i smaż przez 15–20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurki zmiękną i odparuje nadmiar płynu. Pod koniec dopraw solą, pieprzem i dodaj garść posiekanej natki pietruszki. Przełóż do miseczki i ostudź.

• 150g Kurek (oczyszczonych)
• pęczek Natki pietruszki
• Sól i pieprz do smaku

Etap 3 /7

Mięso osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Ułóż plastry obok siebie na arkuszu papieru do pieczenia, tak by zakryć możliwie największą powierzchnię. Przykryj drugim arkuszem papieru i cienko rozbij tłuczkiem do mięsa tak, aby uzyskać jednolitą, cienką warstwę.

• 200g Mięsa wołowego (hanger steak lub polędwica)

Etap 4 /7

Zdejmij górny arkusz papieru. Skrop mięso kilkoma kroplami oliwy, posyp otartą skórką z cytryny, szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem.

• 1 Małej cytryny
• Oliwa extra vergine
• Sól i pieprz do smaku

Etap 5 /7

Równomiernie rozprowadź starty Parmigiano Reggiano, posiekany szczypiorek, pokrojone suszone pomidory oraz wystudzone kurki. Na wierzch dodaj rukolę i kiełki pora.

• 150g Kurek (oczyszczonych)
• Kawałek Sera Parmigiano Reggiano
• 3 Suszone pomidory (pokrojone w paski)
• pęczek Szczypiorku
• garść Rukoli
• Kiełki pora (do dekoracji)

Etap 6 /7

Za pomocą papieru do pieczenia zwiń całość w ciasną roladę, dokładnie dociskając, aby wypełnienie dobrze przylegało.

Etap 7 /7

Ostrym nożem pokrój roladę na plastry.