Cytrynowy pudding biszkoptowy

• 125 g miękkiej margaryny lub masła
• 125g cukru pudru
• 2 ubite jajka
• 175g mąki z dodatkiem środków spulchniających
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, około 30 ml (2 łyżki) mleka
• Drobno starta skórka z 1 cytryny
• 4 łyżki kremu cytrynowego

Przesiać mąkę i proszek do pieczenia do jednej miski.

Wysmarować tłuszczem 1-litrową misę do puddingu i umieścić na spodzie krem cytrynowy.

Utrzeć tłuszcz i cukier, aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji.

Wbijać po jednym jajku wraz z jedną łyżką przesianej mąki.

Delikatnie wmieszać pozostałą mąkę, mleko i startą skórkę cytryny za pomocą metalowej łyżki.

Umieścić ciasto w misce na pudding i wygładzić wierzch. Przykryć folią kuchenną (zdatną do stosowania w kuchenkach mikrofalowych).

Gotować na parze przez godzinę, następnie dolać do pełna dodatkowo 500 ml zimnej wody, zresetować zegar i gotować przez kolejne 30 minut.

Wyłączyć urządzenie i podawać na ciepło.

Uwaga: Miska na pudding nie może blokować otworów do odprowadzania pary w pokrywie ani uniemożliwiać prawidłowego zamknięcia pokrywy.