Foie gras z patelni z prażonymi figami i orzechami laskowymi

• 1 płat ładnej świeżego pasztetu strasburskiego foie gras
• 6 świeżych fig
• 25 g blanszowanych orzechów laskowych
• Trochę mąki
• 2 łyżki stołowe brązowego cukru
• 1 kawałek masła
• 1 łyżka stołowa oleju roślinnego
• Sól typu fleur de sel i świeżo zmielony czarny pieprz

Ukroić cztery plastry świeżej foie gras o grubości około 2 cm. Przyprawić pieprzem i posypać mąką z obu stron. Włożyć do lodówki.

Przekroić figi na pół. Posiekać orzechy na dość grube kawałki i uprażyć na patelni, mieszając co pewien czas. Odstawić.

Rozgrzać olej na patelni. Przyrumienić figi na średnio dużym ogniu, układając je przeciętą stroną do dna patelni. Dodać cukier, masło i orzechy laskowe. Obtoczyć i obsmażyć figi, aż się skarmelizują. Odstawić figi w ciepłe miejsce (np. do pieca). Dokładnie wyczyścić patelnię.

Rozgrzać patelnię na średnio dużym ogniu. Obsmażyć foie gras Smażyć 1 minutę aż do uzyskania złocistobrązowego koloru. Przewrócić na drugą stronę. Smażyć kolejną 1 minutę Położyć obsmażone plastry na papierowym ręczniku kuchennym w celu odsączenia.

Nałożyć porcje fig na talerze. Nałożyć plastry foie gras (odsączone). Przyprawić sola morską typu fleur de sel.

Podawać od razu ze świeżym pieczywem lub opiekaną brioszką.