Krokiety z ryżem i mozzarellą

• 300 G RYŻU ARBORIO
• 1 SZALOTKA
• 100 ML OLIWY Z OLIWEK
• 80 ML BIAŁEGO WINA
• 100 ML PRZECIERU POMIDOROWEGO (TYPU PASSATA)
• 900 ML BULIONU DROBIOWEGO
• 1 JAJKO + 2 JAJKA
• 30 G PARMEZANU
• 125 G MOZZARELLI
• 100 G BUŁKI TARTEJ
• 100 G MĄKI
• SÓL
• PIEPRZ

Szalotkę obrać i grubo pokroić. Umieścić w misie z założonym ostrzem tnącym i miksować przez 10 sekund przy prędkości 11. Ostrze zastąpić mieszadłem. Dodać oliwę z oliwek i uruchomić program Slow Cook P1 na 7 min. (bez zatyczki w pokrywie). Gdy minutnik będzie pokazywał, że do końca programu pozostały 4 minuty, dodać ryż. Gdy minutnik będzie pokazywał 1 minutę do końca, dodać białe wino i przecier pomidorowy. Po zakończeniu gotowania dodać bulion drobiowy, doprawić solą i pieprzem i na 25 minut uruchomić program Slow Cook P3 (bez zatyczki). Całość przełożyć do innego naczynia do ostygnięcia. Do ryżu dodać 1 jajko oraz parmezan i wymieszać. Mozarellę pokroić w kostkę o grubości 1 cm. Ryż uformować w kulki z kawałkiem mozarelli w środku. Każdą kulkę obtoczyć w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Smażyć przez 5 minut w głębokim tłuszczu w temperaturze 180°C. Krokiety powinny być dobrze zrumienione.