Zupa krem z groszku z miętą i octem balsamicznym

• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka cukru
• 320 g łuskanego groszku
• 1 cebula, pokrojona w plastry
• 650 ml gorącego mleka
• ½ pęczka świeżych liści mięty, grubo posiekanych
• sól i pieprz

Przygotować karmel, rozpuszczając cukier z octem balsamicznym i odparowując je w rondlu na wolnym ogniu, aż uzyskana zostanie gęsta konsystencja. Odstawić. Umieść groszek i cebule na tacce do gotowania.

Gotować na parze przez 15 minut wraz z głównym daniem i deserem.

Po ugotowaniu zmiksować groszek z gorącym mlekiem i miętą za pomocą robota kuchennego lub blendera, a następnie przecedzić przez drobne sitko. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać od razu w płytkich miseczkach, po skropieniu octem balsamicznym.